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Misuratore qualità dell’olio

Misura la qualità dell’olio, ossia il grado di deterioramento termico e di ossidazione: TPM – composti polari totali. Indicati dal Ministero della Sanità in analogia a quanto previsto dalla Legislazione di altri Paesi come parametro di riferimento da tenere in considerazione.

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COD: N/A Categoria: Etichetta

Misura la qualità dell’olio, ossia il grado di deterioramento termico e di ossidazione: TPM – composti polari totali. Indicati dal Ministero della Sanità in analogia a quanto previsto dalla Legislazione di altri Paesi come parametro di riferimento da tenere in considerazione.
Il tenore di composti polari non deve superare i 25g/100g negli oli e grassi utilizzati per la frittura degli alimenti.
Coerente con il sistema di controllo HACCP.

Approfondimenti

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Perchè il misuratore della qualità dell'olio?

» Certezza di non incorrere in sanzioni
penali

» Nessuno spreco dovuto ad una
sostituzione anticipata dell’olio di frittura

» Eliminazione dei controlli dell’olio
effettuati “ad occhio”

» Controllo della temperatura

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