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Griglia elettrica

Griglia elettrica con resistenze in bagno d’olio diatermico, temperatura media d’esercizio 210/220° e risparmio energetico fino al 70%.

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Griglia elettrica con resistenze in bagno d’olio diatermico, temperatura media d’esercizio 210/220° e risparmio energetico fino al 70%.

Il piano di cottura in acciaio inox nichelato è la parte superiore del serbatoio contenente le resistenze immerse in olio diatermico.

Il serbatoio contenente le resistenze e l’olio diatermico permette un controllo della temperatura al grado eliminando qualsiasi dispersione del calore generato con conseguente risparmio energetico.

La temperatura media d’esercizio di 210/220° consente una cottura di qualità e salutistica salvaguardando gli elementi nutritivi, protettivi ed organolettici dell’alimento riducendo del 50% la potenza installata. Infatti, una comune griglia elettrica opera intorno ai 350/370° temperatura per cui un grasso alimentare riscaldato inizia a decomporsi, (idrolizzarsi) alterando la propria struttura molecolare e formando sostanze tossiche, quali l’aldeide acroleina, una sostanza cancerogena, come constatato da numerose ricerche mediche.

Modelli disponibili

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Perchè la griglia elettrica?

• Risparmio energetico fino al 70 % grazie alla ridotta potenza termica installata.

• Tempi di cottura notevolmente ridotti, fino al 50%

• Rapido raggiungimento della temperatura di esercizio di 200 C° (meno di 15 minuti).

• Possibilità di cottura continuativa senza flessioni nella temperatura di esercizio.

• Temperatura media d’esercizio di 210-220°C contro i 330-350°C delle piastre o griglie tradizionali.

• Meno dispersione del calore, ridotto irraggiamento verso l’operatore, ridotto riscaldamento degli ambienti di lavoro.

• Risparmio sui costi di manutenzione ordinaria.

• Eccellenza dei materiali utilizzati: costruito esclusivamente in acciaio inox nichelato.

• Piastra di cottura ad elevatissimo rendimento grazie al sistema di riscaldamento elettrico indiretto a fluido diatermico.

• Elevatissima qualità di cottura. Preserva gli elementi nutritivi e organolettici degli alimenti.

• Controllo della temperatura di esercizio digitale ad alta efficienza e precisione.

• Capacità produttiva e di carico notevolmente superiore alle attuali tecnologie.

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Approfondimenti

La cottura alla griglia è il metodo più antico che si conosca e rappresenta il punto di partenza di tutta la cucina moderna.

E’ un tipo di cottura rapido e facile da eseguire. Difficile ottenerne il risultato perfetto!

La temperatura errata e la tecnologia inadeguata, possono compromettere la buona riuscita di una cottura di alta qualità organolettica e salutistica.

A prescindere dalla tipologia degli alimenti, la cottura alla griglia, è associata al mangiare sano, dietetico e povero di grassi.

Cuocere alla griglia significa trasferire calore in forma diretta e OGGI ANCHE INDIRETTA all’alimento.